蔵伝承の山廃仕込みによって、もろみを極限まで発酵させることで、日本酒度+12という驚異的な辛さを実現しています。舌がピリッとするほどのキレ味がありながらも、山廃仕込みならではの凝縮された米の旨味がしっかりと感じられる一本です。